高血圧でも味噌汁は大丈夫!味噌の塩分濃度と野菜たっぷりで血圧対策

今日は1日味噌レシピの
試作してました。
 
 
 
 
私がお気に入りの
佐野みそ亀戸本店さんで
いただいた、
味噌プリンと
フレンチトースト みそキャラメルソースが
美味しくて
 
 
 
IMG_6609.JPG
 
 
 
 
家でも味噌スイーツを作りたい!と
思っていました(^^)/
 
 
 
味噌というと塩が入っているから
しょっぱいイメージですよね?
 
 
 
 
味噌によって塩度がかなり違います。
例えば
京都白みそは塩度4.7%
江戸甘みそ黒塩度5.5%
であるのに対し
 
_DSC1436.JPG
 
 
仙台こしは塩度12.7%
越後こめ糀十麹白は塩度12.5%
と2~3倍も違います。
 
IMG_6409.JPG
 
 
 
味噌の色で塩度を判断しそうですが、
色が濃いからと言って
塩度が高いわけではないんですよ。
 
 
 
 
 
高血圧で減塩をされて
いる方は
お味噌汁の塩分量を
気にされます。
 
 
 
 
1560739.jpg
 
 
気になりますか?
 
 
 
 
 
お味噌汁1杯で約1g前後の
塩分量ではあります。
 
 
 
 
お味噌汁1杯で食塩1g!!と
驚かれるかもしれませんが
 
 
 
 
 
炒めものや煮物など
おかずにも食塩は
含まれています。
 
 
 
 
 
おかずを食べる量が増えれば
増えるほど食塩の摂取量は
多くなります。
 
 
 
 
 
私が普段お伝えしている
ご飯&味噌汁」中心生活では
一汁一菜という
シンプルな組み合わせです。
 
 
 
 
 
例えば
お味噌汁を1日3倍食べたと
しても
 
 
 
 
 
おかずを1品で少量に
していれば
結果的に
食塩の摂取量は減ります。
 
 
 
 
 
お味噌汁のメリットは
野菜に含まれている
ビタミンやミネラルなど
 
 
 
 
代謝に必要な栄養素が
効率よくいただけること!
 
 
 
 
炒めものや煮物も
サラダに比べれば
 
 
 
 
野菜を加熱することで
野菜のカサが減るので
食べやすくなります。
 
 
 
7af0fd3f6457e038b16335ef8374b18f_s.jpg
 
 
 
 
ただ残念なことに
野菜のビタミンやミネラルは
切り口からどんどん出て
いってしまうのです。
 
 
 
 
 
炒めものをしたとき、
野菜から水分が出てきませんか?
 
 
 
 
あの中にビタミンや
ミネラルが含まれています。
 
 
 
 
もったいないですね~
 
 
 
 
同じ加熱でも
野菜から失われて
しまったら効率が
悪くなってしまいます。
 
 
 
 
 
その点
お味噌汁は
汁ごといただくので
 
 
 
ビタミンやミネラルが汁に
出ていってしまっても
取り入れることが
できるのです。
 
 
 
 
とくに野菜に含まれる
カリウムは体内のナトリウムを
排泄する働きがあります。
 
 
 
 
 
カリウムには血圧を下げる働き
があるとも言われています。
 
 
 
 
 
 
もし血圧で塩分が気になるときは
減塩の味噌ではなく
製法の時に塩度を調節している
味噌を使ってみてくださいね。
 
 
 
 
 
減塩商品は添加物が
使われています。
 
 
 
 
 
塩度の低い味噌は
製法時に塩の量が
少ないものです。
 
 
 
 
 
ちなみに塩度が低い味噌は
傷みやすく、保存性が劣るので
冷凍庫に保存して
お使いいただくといいですよ。
 
 
 
 
 
 
 

関連記事

PAGE TOP