新米の季節ですね！
お米を食べたら太ると思って
美味しい新米を食べないのは
もったいないですよ。
お米は「脳」への影響大です。
よく脳のエネルギー源は
ブドウ糖（甘いもの）と言われ
ていますよね。
疲れると甘いものが
欲しくなりますが
お米の働きは
エネルギー源だけではありません。
パン食よりも米食にしたほうが
脳細胞の成長を助けてくれます。
そのため脳細胞が多くなるので
IQ（知能指数）が高いという
結果も出ています。
パンと米はどちらも白く
一般的には糖質を多く含む
食品とひとくくりにされています。
しかし
細かく比べると全然違います。
GI値ってお聞きになった
ことはありますか？
食後血糖値の上昇を示す指標
のことで、 食品に含まれる糖質の
吸収度合いを表しています。
白い食べ物はGI値が高く、茶色は低い
と言われ、玄米や全粒粉入りパンが
流行ったのもここからです。
白ご飯と食パンも白いですがGIを比較すると
白ご飯：６８
食パン：１００
実はご飯は思っている以上に
GIは低いのです。
GIが低いということは
糖の吸収が緩やかで、
安定的かつ効率的に
糖質を供給できます。
またご飯と食パンとでは
脂質の割合も違います。
脂質の割合が高いと
脳の成長を抑えるとも
言われています。
ご飯はなんと！
脂質の割合が２％です。
ちなみにパンは１０％以上です。
デニッシュ系だと４０％！！
子どもだけでなく
脳の機能は大人にとっても
大切です。
基本の食事と
楽しみの食事を
組み合わせていくことで
私達の認知・行動
記憶・言語など司る
脳を元気に維持できますよ。
